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Speisekarte

Ein kleiner Auszug unserer Speisekarte (Stand 2017), oder direkt zu:

Vorspeisen . Suppe & Salate . Fisch & Fleisch . Dessert . Wein


Vorspeisen

Gebratene Geflügelleber
* mit Papaya-Cocos-Chutney,
  Feldsalat & Malztramezzini
8,35 €

Gebackener Schafskäse
* mit Cherry-Tomaten, Paprika-Oliven, Basilikum & Ciabatta
7,85 €

Carpaccio vom Rind
* mit Ruccola, Grana Padano, Trueffelöl
  & Ciabatta
11,95 €


Suppe

Bouillabaisse
* mit Safran, Pernod, Jacobsmuschel,
Wakame & Krebsschwänze
7,75 €

Cyrry Kokos Schaumsüppchen
* mit Grapefruitfilets & karamellisierte Mandeln
6,95 €

Salate

Grüne Blattsalate
* mit Kräuter-Vinaigrette mariniert
6,75 €

Kopfsalat
mit Zitronensahne
6,65 €

Große knackige Blattsalate
* mit zerlassenem Schinkenspeck & pochierten Ei
* mit sautierten Filetspitzen
* mit 6 gebratenen Riesengarnelen in Pernodbutter
* mit Schafskäse, Peperoni,Sardellenfilets

Alle Salate werden verfeinert mit: frischen Früchten, Gurke, Tomate, Paprika, Oliven, Dressing
14,95 bis 19,85 €


Salatteller HOTEL RESTAURANT MARKS
* Großer Salatteller mit: gebratener Hähnchenbrust, Käse, Schinken, Ei, frische Früchte, Tomate, Gurke, Paprika, Oliven, Nüsse, Parmesanraspel, Balsamicovinaigrette, French-Dressing & Ciabatta
19,95 €

Fisch

 Im Dampf gegartes Ostsseedorschfilet
* mit Paprika-Lemon-Caserecce,
  Ruccola & Grana Padano
19,35 €

Gebratene Ostseescholle
* mit Meersalz-Schnittlauch-Butter, Rosmarin-Speck, bardierte Likaria`s,
   Kopfsalat in Zitronensahne
18,95 €

Gebratene Zanderfilet Rauten
* mit Safrangarzeux, glacierte Zucchini,
   Radiccio & Leinsamen-Parisienne
19,55 €

Wir bieten ständig wechselnde Offerten an.
Bei unseren Offerten achten wir speziell auf saisional angebotene Frischeprodukte.
Wir arbeiten mit heimischen Fischern und Jägern zusammen und bringen die Produkte direkt auf den Tisch.

Fleisch

Gebratene Maispoulardenbrust
* an Zitronengras-Ingwerrahm, Mandelromanescu,
   Lauchzwiebeln & Sesamschupfnudeln
18,35 €


Ochsen - Bäckchen
* zart geschmorte Ochsenbäckchen vom Weideochsen
  an Vogelbeerjus dazu Grillgemüse
  & 
18,65 €


Berner Steak
* gebratenes Schweinerückensteak mit Strauchtomaten und Käse gratiniert, an sc. Bernaise,
  Pommes Frites und kl. gemischter Salat
17,95 €

Gebeizte Damhirschkeule
* mit Preiselbeerjus, Schwarzwurzelgemüse, 
   Barolo-Meerrettich-Birne, Kartoffelklöße
18,75 €


Gebratene Schweinefilet-Medallions
* mit Gorgonzolarahm, glacierte Zucchini
  Tomatenconfit & Ruccola-Tagliatelle
18,35 €

Süße Leckereien & Käse

Sanddorn-Mousse
* mit Rum-Kakaobohnen
  & warme Heidelbeeren
7,85 €

Goat Plate
* warmer Ziegenkäse mit Kastanienhonig,Feigensenf,
  karamellisierte Walnußkerne & Kornspitz
9,35 €

Schwarzes Gelato
* mit geeisten Himbeergries,
  Basilikum & Bombardino
7,95 €

Vanille Creme Brûleé
* mit braunem Rohrzucker geflammt, 
  Hibiskus-Honigblüten & Blutorangensorbet
8,95 €

Wein

Rheingau Riesling Classic, trocken, weiß
0,2l á 5,30 €
* Rheingau

Freyburger Herrenberg, Bacchus QbA trocken
0,2l á 5,60 €
* Saale-Unstrut 

Weißburgunder, Qualitätswein, trocken, weiß 
0,2l á 5,60 €
* Pfalz

Silvaner, Qualitätswein, trocken, weiß 
0,2l á 5,60 €
* Franken

Dornfelder, halbtrocken, rot
0,2l á 5,60 €
* Pfalz

Merlot, Indicazione geografica Tipica, trocken, rot
0,2l á 5,20 €
* Venetien

Zweigelt, Qualitätswein, trocken, rot 
0,2l á 5,60 €
* Burgenland

Flaschen-Weißwein, Weißburgunder Cardonnay, Qualitätswein, trocken
Fl. á 27,80 €
* Baden

Flaschen - Weißwein, Le Rime, trocken, Castello Banfi 
Fl. á 26,95 €
* Toskana

Flaschenwein - Rotwein, Shiraz, trocken 
Fl. á 27,30 €
* Südafrika, Wine of Origin Western Cape

Flaschenwein - Rotwein, Syrah Côtes du Rhône, trocken
Fl. á 28,30 €
* rhône, Frankreich

Deutscher Sekt 0,75l, Flaschengärung, Hotel Etikettierung
Fl. á 26,35 €
* Geldermann Carte blanche, trocken, Die deutsche Antwort auf Prosecco. Einfach Spitze!

Prosecco 0,2l
0,2l á 6,90 €
* Carpene Mavolti D.O.C., trocken, Italien

Champagner Ruinart "R" de Ruinart Brut
0,375l á 38,65 €  / 0,75l á 48,75 €
* ältestes Champagnerhaus der Welt!