Speisekarte

Ein kleiner Auszug unserer Speisekarte (Stand August 2011), oder direkt zu:

Vorspeisen . Suppe & Salate . Fisch & Fleisch . Dessert . Wein

Vorspeisen

Gebratene Geflügelleber
mit Orangen-Zwiebel-Konfit, rosa Pfeffer & Ficelle
6,95€

Gebackener Schafskäse
mit Cherry-Tomaten, Paprika-Oliven, Basilikum & Ciabatta
7,25 €

Lachs Avocado
Stremellachs-Avocadosalat mit Paliertrauben, Walnußkerne und Baguette
7,35 €

Suppe

Bouillabaisse
mit Safran, Pernod, Großgarnele & Krebsschwänze
6,25 €

Möhren Ingwer Süppchen
mit Rotwurst, Creme fráiche & Kerbel
5,15 €

Perlhuhn Curry Schaumsüppchen geschäumtes Süppchen mit karamellisierten Mandeln und Grapefruitfilets                                                                                                                               5,35 €

Salat

Grüne Blattsalate
* mit Kräuter-Vinaigrette mariniert
3,65 €

Große knackige Blattsalate
* mit zerlassenem Schinkenspeck & pochierten Ei. * mit sautierten Filetspitzen. * mit 7 Scampis in Pernodbutter. * mit Schafskäse, Peperoni,Sardellenfilets* mit Kaninchenrücken.                                       Alle Salate werden verfeinert mit: frischen Früchten, Gurke, Tomate, Paprika, Dressing
von 9,95 bis 14,95 €

Salatteller HOTEL RESTAURANT MARKS
Großer Salatteller mit: gebratener Hähnchenbrust, Käse, Schinken, Ei, Fischfilet, frische Früchte, Tomate, Gurke, Paprika, Oliven, Nüsse, Balsamicovinaigrette, French-Dressing & Ciabatta
16,35 €

Fisch

Pochiertes Ostsseedorschfilet
mit geschmorten Dill Creme Gurken, Chorizochips und brasierte Leinsamenkartoffeln
14,75 €

Gebratene Ostseescholle
mit Meersalz-Schnittlauch-Butter, Rosmarin-Speck, bardierte Likaria`s, kl. grüner Salat
14,45 €

Gebratene Zanderfiletrauten
mit Bärlauchpesto, glacierte Zucchini, Radiccio und Parisienne Kartoffeln
14,85 €

Gegrilltes Ostseelachsfilet an Olivenpasta mit Knoblauch, Schalotten, Basilikum, Cherrytomaten und Sesam-Meeresalgensalat              16,95 €

Fischplatte * HOTEL * RESTAURANT * MARKS * gebratene Filets vom Zander, Kabeljau & Ostseelachs, eine Großgarnele                                               dazu Kaviar im Nest, Zitronen-Kräuterbutter, Meeresalgensalat und Salbeikartoffeln                                   19,35 €

 

Spinat-Lachs-Gratin Papardelle mit Lachs und Blattspinat in Sahnesoße unter der Käsehaube                                                                                                                                  12,95 €

Wir bieten ständig wechselnde Offerten an.    
Bei unseren Offerten achten wir speziell auf saisional angebotene Frischeprodukte.
Wir arbeiten mit heimischen Fischern zusammen und bringen den frischen Fisch direkt auf den Tisch.

Fleisch

Maispoularde
gebratene Maispoulardenbrust mit Ruccola-Pinienpesto an Ratatouille und grüner Käse-Maccheroni        13,95 €

Ochsen-Bäckchen
zart geschmorte Bäckchen vom Weideochsen an Vogelbeerglacé dazu Romanescuröschen                       und Bärlauchknöpfle
15,85 €

Brasiertes Schweinefilet
gebratenes Jungschweinfilet im Seranomantel mit Gorgonzolarahm, Mandelbroccoli                                 und Cashewkern-Papardelle
14,75 €

Gebratene Barbarie Flugentenbrust
rosa gebratene Barbarie Flugentenbrust auf Honig-Whyski-Kirschen, geschwenkten Romanasalat                   und gebackene Kartoffelbällchen                                                                                                    17,95 €

 

Gegrilltes Rumpsteak Rumpsteak ( 250g Rohgewicht ) mit Rosmarin-Butter, Sardellenfilets, Sahnemeerrettich, glacierte Zucchini & gebackene Zapfenkartoffeln                                                                                                              19,95 €

 

Gebeizte Damhirschkeule in Thymianjus, Schwarzwurzelgemüse, Preiselbeer-Meerrettich-Birne und hausgemachte Kartoffelklöße                                                                                                                              14,85 €

Süße Leckereien & Käse

Vanille-Creme-Brûllée
mit braunem Rohrzucker geflammt, Hibiskus-Honigblüten & Waldbeerensorbet
6,45 €

Goat Plate
warmer Ziegenkäse mit Orangensenf,Feigensenf, karamellisierte Walnußkerne & Kornspitz
5,85 €

Louvre Törtchen
Karamel Törtchen mit Birnen auf einem Walnussbisquit & Schokoladenbanderole
5,95 €

Wein

Müller Thurgau QbA trocken
0,2l á 5,20 €
á 5,20 €
Meissner Spaargebirge, Vincenz Richter, Sachsen, Aromen von Pfirsich, Annanas und Stachelbeere

Freyburger Herrenberg, Bacchus QbA trocken
0,2l á 5,20 €
á 5,20 €
Weingut Deckert/ Saale-Unstrut dezenter Muskatton

Tiara "Stellenbosch", trocken
0,75l á 43,50 €
á 43,50 €
Simonsig Wine Estate, meist prämiertes Weingut Südafrikas

Cabernet Sauvignon "Antiguas Reservas", trocken, Chile
0,2l á 5,50 €
á 5,50 €
Valle del Maipo, Estate bottled, leuchtendes Rubinrot, intensive Aromen

Lemberger QbA, trocken, rot
0,2l á 4,90 €
á 4,90 €
Schlosskellerei Affaltrach, Würtemberg, kräftige Beerenaromen

Chianti Classico D.O.C.G., trocken, rot
0,2l á 5,50 €
á 5,50 €
Ein ein erstklassiger Rowein aus der Toskana, Aromen von Kirschen und Pflaumen

Goldriesling QbA trocken
0,75l á 39,50 €
á 39,50 €
Weingut Schloß Proschwitz, Meißen-Sachsen

Shiraz "Drosty-Hof" Südafrika, trocken
0,2l á 5,20 €
á 5,20 €
Western Cape, enorme Fruchtfülle

Flaschen-Weißwein, Goldriesling QbA, trocken
Fl. á 39,50 €
á 39,50 €
Weingut Schloss Proschwitz, Meissen-Sachsen, lebendige,knackige Säure, harmonisch im Geschmack

Flaschen-Rotwein, "Tiara" Stellenbosch-Simonsig, Südafrika, trocken
Fl. á 43,50 €
á 43,50 €
meist prämiertes Weingut Südafrikas, komplexe Aromn, Genuss für Zunge und Gaumen

Deutscher Sekt 0,75l, Flaschengärung
Fl. á 25,00 €
á 25,00 €
Geldermann Carte bleue, trocken, Die deutsche Antwort auf Prosecco. Einfach Spitze!

Prosecco 0,2l
0,2l á 6,90 €
á 6,90 €
Carpene Mavolti D.O.C., trocken, Italien,