Speisekarte

Ein kleiner Auszug unserer Speisekarte (Stand April 2012), oder direkt zu:

Vorspeisen . Suppe & Salate . Fisch & Fleisch . Dessert . Wein

Vorspeisen

Gebratene Geflügelleber
mit Orangen-Zwiebel-Confit, rosa Pfeffer & Ficelle
6,95€

Gebackener Schafskäse
mit Cherry-Tomaten, Paprika-Oliven, Basilikum & Ciabatta
7,25 €

Gratinierte Grünschalenmuscheln
mit Blattspinat und Käse gebacken an Meeresalgensalat                                                                      und Bärlauchbaguette
7,35 €

Suppe

Bouillabaisse
mit Safran, Pernod, Großgarnele & Krebsschwänze
6,25 €

Sellerie Creme Süppchen
mit Kaninchensülze und Ruccola
5,45 €

Perlhuhn Curry Schaumsüppchen geschäumtes Süppchen mit karamellisierten Mandeln und Grapefruitfilets                                                   5,65 €

Salat

Grüne Blattsalate
* mit Kräuter-Vinaigrette mariniert
3,95 €

Große knackige Blattsalate
* mit zerlassenem Schinkenspeck & pochierten Ei                                                                                   * mit sautierten Filetspitzen                                                                                                                 * mit 5 Riesengarnelen in Pernodbutter                                                                                                 * mit Schafskäse, Peperoni,Sardellenfilets                                                                                              * mit gebratener Hähnchenbrust                                                                                                         Alle Salate werden verfeinert mit: frischen Früchten, Gurke, Tomate, Paprika, Oliven, Dressing
von 9,95 bis 15,95 €

Salatteller HOTEL RESTAURANT MARKS
Großer Salatteller mit: gebratener Taubenbrust, Käse, Schinken, Ei, frische Früchte, Tomate, Gurke, Paprika, Oliven, Nüsse, Balsamicovinaigrette, French-Dressing & Ciabatta
16,85 €

Fisch

Pochiertes Ostsseedorschfilet
mit Krabbenpanaché, geschmorten Creme-Dill-Gurken, Pinienkern-Leinsamen-Risotto
15,75 €

Gebratene Ostseescholle
mit Meersalz-Schnittlauch-Butter, Rosmarin-Speck, bardierte Likaria`s, Kopfsalat in Zitronensahne
14,95 €

Gebratene Zanderfilet Rauten
mit grüner Pfeffer Creme, Rhabarber-Lauchgemüse, Parmesanspeck und Parisienne Kartoffeln
15,75 €

Gegrilltes Ostseelachsfiletan                                                                                                                an Olivenpasta mit Knoblauch, Schalotten, Basilikum, Cherrytomaten und Sesam-Meeresalgensalat               14,95 €

Fischplatte * HOTEL * RESTAURANT * MARKS * gebratene Filets vom Zander, Maräne & Ostseelachs, eine Großgarnele                                                dazu Kaviar im Nest, Zitronen-Kräuterbutter, Meeresalgensalat, schwarzes Flor de Sel                                 und Salbeikartoffeln                                                                                                                        19,35 €

 

Spinat-Lachs-Gratin Tagliatelle mit Lachs und Blattspinat in Sahnesoße unter der Käsehaube, Ingwer Friseesalat im Glas        13,95 €

 

Wir bieten ständig wechselnde Offerten an.
Bei unseren Offerten achten wir speziell auf saisional angebotene Frischeprodukte.
Wir arbeiten mit heimischen Fischern und Jägern zusammen und bringen die Produkte direkt auf den Tisch.

Fleisch

Gebratene Perlhuhnbrust
mit Ingwerjus, Basilikum-Kirschen & Kartoffel-Rosmarin-Strudel                                                          14,35 €

Ochsen-Bäckchen
zart geschmorte Bäckchen vom Weideochsen an Vogelbeerglacé dazu Speck Barlotti Bohnen                     und Bärlauch-Parmesan-Risotto
15,85 €

Brasiertes Schweinefilet
gebratenes Jungschweinfilet im Seranoschinkenmantel mit Benedictinersahne, Mozzarellaperlen                    und gefüllte mini Paprika an schwarze Bandnudeln
15,75 €

Berner Steak
gebratenes Schweinerückensteak mit Strauchtomaten und Käse gratiniert,                                                  sc. Bernaise, Pommes frites und kl. gem. Salat                                                                                14,95 €

 

Gegrilltes Rumpsteak  ( 250g Rohgewicht ) mit grüner Pfeffer Rahmsoße, Portweinschalotten, Bärlauchbaguette & Salatbukett                               19,95 €

 

Gebeizte Damhirschkeule in Rosmarinjus, Schwarzwurzelgemüse, Brombeer-Meerrettich-Birne und hausgemachte Kartoffelklöße     15,85 €

Süße Leckereien & Käse

Grand Manier-Creme-Brûllée
mit braunem Rohrzucker geflammt, Hibiskus-Honigblüten & Waldbeerensorbet
6,45 €

Goat Plate
warmer Ziegenkäse mit Kastanienhonig,Feigensenf, karamellisierte Walnußkerne & Ficelle
6,15 €

Orangengratin
geschäumtes Gratin von Orangen mir geeisten Himbeeren und Basilikum
5,95 €

Wein

Müller Thurgau QbA trocken
0,2l á 5,20 €
á 5,20 €
Meissner Spaargebirge, Vincenz Richter, Sachsen, Aromen von Pfirsich, Annanas und Stachelbeere

Freyburger Herrenberg, Bacchus QbA trocken
0,2l á 5,20 €
á 5,20 €
Weingut Deckert/ Saale-Unstrut dezenter Muskatton

Tiara "Stellenbosch", trocken
0,75l á 43,50 €
á 43,50 €
Simonsig Wine Estate, meist prämiertes Weingut Südafrikas

Cabernet Sauvignon "Antiguas Reservas", trocken, Chile
0,2l á 5,50 €
á 5,50 €
Valle del Maipo, Estate bottled, leuchtendes Rubinrot, intensive Aromen

Lemberger QbA, trocken, rot
0,2l á 4,90 €
á 4,90 €
Schlosskellerei Affaltrach, Würtemberg, kräftige Beerenaromen

Chianti Classico D.O.C.G., trocken, rot
0,2l á 5,50 €
á 5,50 €
Ein ein erstklassiger Rowein aus der Toskana, Aromen von Kirschen und Pflaumen

Goldriesling QbA trocken
0,75l á 39,50 €
á 39,50 €
Weingut Schloß Proschwitz, Meißen-Sachsen

Shiraz "Drosty-Hof" Südafrika, trocken
0,2l á 5,20 €
á 5,20 €
Western Cape, enorme Fruchtfülle

Flaschen-Weißwein, Goldriesling QbA, trocken
Fl. á 39,50 €
á 39,50 €
Weingut Schloss Proschwitz, Meissen-Sachsen, lebendige,knackige Säure, harmonisch im Geschmack

Flaschen-Rotwein, "Tiara" Stellenbosch-Simonsig, Südafrika, trocken
Fl. á 43,50 €
á 43,50 €
meist prämiertes Weingut Südafrikas, komplexe Aromn, Genuss für Zunge und Gaumen

Deutscher Sekt 0,75l, Flaschengärung
Fl. á 25,00 €
á 25,00 €
Geldermann Carte bleue, trocken, Die deutsche Antwort auf Prosecco. Einfach Spitze!

Prosecco 0,2l
0,2l á 6,90 €
á 6,90 €
Carpene Mavolti D.O.C., trocken, Italien,